प्रेशर कुकर से भाप निकल रही है, जबकि खुले पतीले में पानी अभी उबल ही रहा है। दोनों में पानी है, दोनों को गर्म किया जा रहा है, फिर भी कुकर दाल या राजमा जल्दी गला देता है। इसकी वजह एक ऐसे नियम से शुरू होती है जिसके साथ एक शर्त जुड़ी है: सामान्य वायुमंडलीय दबाव पर पानी 100 डिग्री सेल