सीएनएन सेंट्रल न्यूज़ एंड नेटवर्क–आईटीडीसी इंडिया ईप्रेस /आईटीडीसी न्यूज़ भोपाल : सी नॉना की पिज़्ज़ेरिया, जो भारत के जीवंत भोजन दृश्य में नेपल्स के असली स्वाद लाती है, ने एक ऐतिहासिक उपलब्धि हासिल की है। यह भारत में पहली पिज़्ज़ेरिया बन गई है जिसे विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त एसोसिएज़ियोन वेरासे पिज़्ज़ा नेपोलेटाना प्रमाणन मिला है। 1984 में नेपल्स में स्थापित, एवीपीएन वह अंतरराष्ट्रीय संस्था है जो सच्ची नेपोलिटन पिज़्ज़ा की परंपरा को संरक्षित और बढ़ावा देती है। दुनिया भर के 60 से अधिक देशों में केवल एक हजार से भी कम प्रमाणित पिज़्ज़ेरियाज होने के कारण, यह मान्यता सी नॉना को उस विशिष्ट वैश्विक समुदाय में स्थान देती है जो नेपोलिटन खमीर पिज़्ज़ा बनाने की सदियों पुरानी कला को संरक्षित करने के लिए समर्पित है।
यह प्रमाणन यह पुष्टि करता है कि सी नॉना की खमीर पिज़्ज़ा एवीपीएन द्वारा निर्धारित सभी अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार बनाई जाती है, जिसमें आटा तैयार करने की सटीक विधि, किण्वन प्रक्रिया, सामग्री की गुणवत्ता, ओवन के विनिर्देश और बेकिंग तकनीक शामिल हैं। प्रत्येक पिज़्ज़ा चौबीस घंटे की खमीर किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके तैयार की जाती है, जिससे हल्का, फूला हुआ और स्वादिष्ट क्रस्ट मिलता है। यह विधि नेपल्स में नॉना गैलियानो के असली माँ के आटे के संयोगपूर्ण अनुभव से प्रेरित है, जिसने भारतीय खाने वालों के लिए असली इतालवी अनुभव लाने का विचार जन्म दिया।
साथ ही, सी नॉना ने अपने दृष्टिकोण को पूरे भारत में विस्तारित करने के लिए परंपरागत इतालवी शिल्प कौशल को स्थानीय अंतर्दृष्टि के साथ संयोजित किया है, जिससे गुणवत्ता, स्थिरता और पहुँच सुनिश्चित होती है।
सी नॉना के लिए यह उपलब्धि केवल अंतरराष्ट्रीय मान्यता नहीं है। यह ब्रांड के उस दर्शन का प्रमाण है जिसमें असली इतालवी खमीर पिज़्ज़ा की परंपरा को बनाए रखते हुए भारतीय स्वाद और भोजन की अपेक्षाओं के अनुसार नवाचार किया जाता है। एवीपीएन प्रमाणन के साथ, सी नॉना अब दुनिया की सबसे सम्मानित पिज़्ज़ेरियाज के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़ी है और भारत के भोजन क्षेत्र में गुणवत्ता, सटीकता और प्रामाणिकता के नए मानक स्थापित करती है।
इस उपलब्धि पर बात करते हुए आयुष जाटिया, संस्थापक, सी नॉना, ने कहा,
“एवीपीएन प्रमाणन प्राप्त करना न केवल सी नॉना के लिए बल्कि भारत में पिज़्ज़ा संस्कृति के विकास के लिए एक ऐतिहासिक पल है। यह हमें सच्चे नेपोलिटन स्वाद और तकनीकों को भारतीय खाने वालों तक पहुँचाने के अपने वादे की पुष्टि करता है। भारत में यह सम्मान प्राप्त करने वाली पहली पिज़्ज़ेरिया होना हमारे लिए गर्व और विनम्रता दोनों का अनुभव है। यह मान्यता हमारी टीम के कठिन परिश्रम, समर्पण और जुनून को दर्शाती है और हमें प्रत्येक मेहमान के लिए असली इतालवी खमीर पिज़्ज़ा का आनंद साझा करने के लिए प्रेरित करती है।”
सी नॉना की पिज़्ज़ा बनाने की प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में एवीपीएन दिशानिर्देशों का पूर्ण पालन किया जाता है। विशेष आटे और प्राकृतिक खमीर के उपयोग से लेकर वेसुवियन लावा से बने टाइलों वाले कस्टम ओवन में सटीक परिस्थितियों को बनाए रखने तक, प्रत्येक पिज़्ज़ा असली नेपोलिटन शिल्प कौशल की कला और विज्ञान को दर्शाता है। यह प्रमाणन केवल मान्यता नहीं है, बल्कि टीम के जुनून, सटीकता और हर आउटलेट में प्रामाणिक खमीर पिज़्ज़ा प्रदान करने की प्रतिबद्धता को भी दर्शाता है।
एंटोनियो पेस, एवीपीएन के अध्यक्ष ने सी नॉना को बधाई दी और कहा,
“हमें खुशी है कि सी नॉना को वैश्विक एवीपीएन परिवार में स्वागत किया गया। भारत जैसे विविध और तेजी से बढ़ते बाजार में उनकी उत्कृष्टता की खोज और नेपोलिटन परंपरा का सम्मान हमारे विरासत की सार्वभौमिक अपील को दर्शाता है। यह उपलब्धि सच्चे नेपोलिटन खमीर पिज़्ज़ा की वैश्विक कहानी में एक महत्वपूर्ण कदम है।”
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