सीएनएन सेंट्रल न्यूज़ एंड नेटवर्क–आईटीडीसी इंडिया ईप्रेस /आईटीडीसी न्यूज़ भोपाल : गुड फ़ूड इंस्टीट्यूट इंडिया ने नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ़ फ़ूड टेक्नोलॉजी, एंटरप्रेन्योरशिप एंड मैनेजमेंट, के सहयोग से “भारत: स्मार्ट प्रोटीन प्रसंस्करण उपकरण के लिए वैश्विक निर्माण हब” शीर्षक से एक महत्वपूर्ण अध्ययन जारी किया, जो आहार 2026 के दौरान आयोजित चौथे प्लांट-बेस्ड फूड्स समिट में प्रस्तुत किया गया। यह पहली बार का रिपोर्ट भारत में प्लांट-बेस्ड स्मार्ट प्रोटीन प्रसंस्करण उपकरण के मौजूदा निर्माण क्षमताओं का व्यापक मूल्यांकन प्रदान करता है और घरेलू उत्पादन को तेज करने तथा महंगे आयात पर निर्भरता कम करने के लिए सरकार, उद्योग और अनुसंधान संस्थानों के लिए रणनीतिक सिफारिशें देता है।
यह अध्ययन नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ़ फ़ूड टेक्नोलॉजी, एंटरप्रेन्योरशिप एंड मैनेजमेंट, थंजावुर द्वारा नेतृत्व किया गया, जिसमें उपकरण निर्माण, प्रक्रिया इंजीनियरिंग और खाद्य एवं कृषि-प्रसंस्करण क्षेत्रों में शैक्षणिक विशेषज्ञों और उद्योग हितधारकों का महत्वपूर्ण योगदान शामिल है। अध्ययन में प्लांट-बेस्ड स्मार्ट प्रोटीन सप्लाई चेन के तीन मुख्य उपकरण श्रेणियों — एक्सट्रूडर, ड्रायर और सेपरेटर — का विश्लेषण किया गया है। जैसे-जैसे स्थायी प्रोटीन स्रोतों की मांग बढ़ रही है, ये विशेष प्रसंस्करण प्रणाली प्लांट प्रोटीन कॉन्संट्रेट और आइसोलेट निकालने के लिए आवश्यक हैं, जिससे प्लांट-बेस्ड मांस, डेयरी, अंडे और सीफ़ूड सहित अन्य उच्च-प्रोटीन पौष्टिक खाद्य उत्पाद बनाए जा सकते हैं।
रिपोर्ट के अनुसार, भारत ने 2024–25 में लगभग 1.6 बिलियन अमेरिकी डॉलर मूल्य के सेंट्रीफ्यूज और फ़िल्ट्रेशन उपकरण का आयात किया, जबकि निर्यात केवल 1 बिलियन अमेरिकी डॉलर से थोड़ा अधिक रहा, जिससे यह स्पष्ट होता है कि घरेलू निर्माण क्षमता को मजबूत करने और विदेशी आपूर्तिकर्ताओं पर निर्भरता कम करने का महत्वपूर्ण अवसर मौजूद है।
रिपोर्ट यह भी दर्शाती है कि हाई-मॉइस्चर एक्सट्रूज़न, ड्राइंग और सेपरेशन सिस्टम जैसी मुख्य प्रसंस्करण तकनीकों में तकनीकी अंतर मौजूद हैं, जो प्लांट-बेस्ड मांस और अन्य वैकल्पिक प्रोटीन उत्पादों के पैमाने को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन अंतर को दूर करने के लिए साझा R&D इंफ्रास्ट्रक्चर, परीक्षण सुविधाओं और तकनीकी कौशल विकास में निवेश आवश्यक होगा।
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