सीएनएन सेंट्रल न्यूज़ एंड नेटवर्क–आईटीडीसी इंडिया ईप्रेस /आईटीडीसी न्यूज़ भोपाल : रॉक बार, जो दुनिया के सबसे लोकप्रिय सूर्यास्त, पेय और मनोरंजन स्थलों में से एक है, ने हाल ही में नियुक्त हेड मिक्सोलॉजिस्ट सिमोन मर्चेसे द्वारा डिजाइन किए गए अपने नए सस्टेनेबल बेवरेज मेन्यू का अनावरण किया है। यह इनोवेटिव मेन्यू रॉक बार की 15वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में लॉन्च किया गया है और बाली के प्राकृतिक सौंदर्य – विशेषकर प्रतिष्ठित भारतीय महासागर और रॉक बार के खूबसूरत सूर्यास्त का सम्मान करता है।
लंदन और फ्रांस के कुछ बेहतरीन पेय बार में दस से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, जिनमें सोहो हाउस और पेरिस सोसाइटी शामिल हैं, मर्चेसे इस भूमिका में गहन ज्ञान और विशेषज्ञता लेकर आए हैं। वर्ष 2023 में, उन्हें फ्रांस के शीर्ष 100 बारटेंडर्स में शामिल किया गया था, जिसे COCKTAILSPIRITS, एक प्रमुख फ्रेंच-जापानी गाइड और इवेंट द्वारा मान्यता दी गई थी, जो बार उद्योग के भविष्य को आकार देने के लिए वैश्विक पेशेवरों को एक साथ लाता है।
अब रॉक बार में अपनी प्रतिभा लाते हुए, मर्चेसे मेहमानों को ताजे स्थानीय तत्वों और सस्टेनेबल प्रक्रियाओं पर आधारित पेय पदार्थों के माध्यम से एक संवेदी यात्रा पर आमंत्रित कर रहे हैं। उनके द्वारा तैयार किए गए पेय केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि जीरो-वेस्ट फिलॉसफी को भी अपनाते हैं, जिसमें हर सामग्री का पूर्ण उपयोग सुनिश्चित किया गया है। मर्चेसे कहते हैं, “मेरा व्यक्तिगत स्टाइल सरल और कुशल है—साधारण सामग्री का उपयोग कर उन्हें नए तरीके से प्रस्तुत करना। मैं हमेशा अपव्यय को खत्म करने का प्रयास करता हूं, इसलिए यह नया मेन्यू मेरे लिए विशेष है।”
AYANA बाली की सस्टेनेबिलिटी की प्रतिबद्धता को आगे बढ़ाते हुए, इस नए सिग्नेचर बेवरेज सेट में प्रत्येक सामग्री का हर भाग उपयोग किया जाता है, और इसमें कई सामग्री AYANA फार्म या अन्य नजदीकी स्रोतों से ताजा प्राप्त होती हैं। स्वाद के मामले में, मर्चेसे ने भारतीय महासागर से घिरे देशों – विशेषकर इंडोनेशिया, चीन, कोरिया और ज़ांज़ीबार के तंजानियाई द्वीपसमूह की समृद्ध और जीवंत सामग्री से प्रेरणा ली है। समुद्री शैवाल, फूलों की पंखुड़ियों, उष्णकटिबंधीय फलों और गर्म मसालों से बने ये पेय पदार्थ इस क्षेत्र की अद्वितीयता को दर्शाते हैं और साथ ही पर्यावरण के अनुकूल भी हैं।
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